Hvordan dyrke honningsopp: Metoder og teknologier

Du trenger ikke å dra til skogen for å plukke sopp – du kan dyrke dem hjemme. Honningsopp er et populært valg for dette formålet – de er deilige og relativt enkle å dyrke. De kan dyrkes på en rekke måter, hver med sine egne unike egenskaper.

Typer honningsopp for dyrking hjemme

Flere typer honningsopp vokser under naturlige forhold, men bare to av dem er viktige for hjemmedyrking: sommer og vinter (flammulina).

Vintervarianten av disse soppene er attraktiv for sin utmerkede smak. De spises hovedsakelig ferske eller tørkede, og både hatten og stilkene er spiselige. Hattene på vinterhonningsoppen er rustgule og kan bli 9 cm i diameter. Kjøttet er gulaktig og har en behagelig smak.

Vinterhonningsopp vokser naturlig i trehuler og stubber. De finnes vanligvis fra oktober til desember, men under tining kan de finnes selv i februar.

Vinterhonningsopp inneholder mildt giftige stoffer. Disse finnes i råproduktet, men blir fullstendig ødelagt etter 20 minutters koking.

Sommersopper er mindre, med en hattdiameter på opptil 6 cm. De har vannaktig kjøtt og en mild smak. Denne soppvarianten kan til og med spises fersk.

I naturen foretrekker sommerhonningsopp råttent treverk og vokser i kolonier. I milde klimaer finnes disse soppene året rundt.

En av de sjeldne artene er poppelhonningsopp. Den er tiltalende for sin sprø tekstur og nøtteaktige smak, men den har en betydelig ulempe: den har en holdbarhet på mindre enn en dag, og når den er frossen, ikke lenger enn en uke. Til tross for navnet kan honningsopp dyrkes ikke bare på poppel, men også på lønnetrær.

En annen sjelden soppsort er marmorsopp. Disse soppene regnes som en delikatesse. De har en litt sprø tekstur, en nøtteaktig smak og en søt aroma. Rå sopp kan oppbevares kjølig i 1,5 uker.

Marmorerte honningsopper bløtlegges ikke i vann, da de absorberer det og blir sprø. Denne sorten er verdsatt for sin fullstendige mangel på fett og høye næringsinnhold.

Nødvendige forhold for vekst

For å dyrke honningsopp selv, må du gi dem visse forhold. Disse forholdene avhenger av den valgte dyrkingsmetoden.

Generelle anbefalinger er som følger:

• opprettholde en optimal temperatur innenfor 10-15 grader;
• sørg for høy luftfuktighet, som bør være minst 70 %;
• opprettholde nødvendig belysning for sopp;
• sørg for god ventilasjon;
• utføre forebygging av sykdommer og skadedyr.

Metoder og teknologier

Honningsopp dyrkes kunstig under forskjellige forhold. Stubber, drivhus og til og med krukker brukes. Hver metode har sine egne spesifikke egenskaper som må vurderes for å sikre en god høst og et produkt av høy kvalitet.

Honningsopp på stubber

Denne metoden appellerer til mange på grunn av den minimale kostnaden og nærheten til naturlige forhold. Det er best å velge stubber fra bjørk- eller grantrær, men eple-, pære-, osp- eller poppeltrær vil også fungere. Sommersopp foretrekker løvtrær.

Stubber må oppfylle følgende krav:

• tilstrekkelig tretetthet;
• fravær av råtne områder og områder skadet av barkbille;
• tilstrekkelig fuktighet;
• diameter ikke mindre enn 15 cm.

Stubben bør fuktes ikke bare på utsiden, men også innsiden, helt inn til kjernen. Du kan fukte den selv ved å vanne den rikelig i 1–2 dager. Vann kan påføres med en bøtte eller i små doser fra en slange.

En rik, mørk farge på snittflaten indikerer tilstrekkelig fuktighet. Hvis du skjærer av et lite stykke, vil væske sive ut av det.

Vokser fra soppsporer

Sopp kan plantes fra mai til slutten av sommeren. Følg disse trinnene:

1. Velg overmodne hatter med en mørkebrun underside.
2. Fyll de valgte korkene med naturlig vann. Det skal være klorfritt, så ikke bruk vann fra springen til dette formålet.
3. Råvarene må legges i bløt i vann i 24 timer.
4. Etter den nødvendige tiden skal korkene knuses for hånd direkte i vannet.
5. Før den resulterende massen flere ganger gjennom osteklut brettet i flere lag.
6. Den resulterende sporeblandingen helles på den forberedte stubben. Dette kan enkelt gjøres med en sprøyte.
7. Fordypninger lages i de vertikale delene av stubben og fylles med blandingen. Disse bør deretter forsegles med skogmose eller fuktig sagflis.

For én mellomstor stubbe trenger du å bruke omtrent en liter av blandingen.

Sopp plantet på denne måten tar lang tid å klekkes. Du vil ikke kunne nyte fruktene av arbeidet ditt før etter halvannet år.

Honningsopp kan bære frukt på en enkelt stubbe i omtrent fem år. I løpet av denne tiden forringes stubben, og soppen kan migrere ned på bakken. Hvis det er trær i nærheten, vil de feste seg til store røtter.

Denne videoen forklarer hvordan du velger riktige stubber for å dyrke sopp:

Vokser fra mycelium

For å dyrke honningsopp på en stubbe kan du ikke bare bruke mos, men også mycelpartikler. Denne metoden har fordelen av å produsere den første avlingen raskere.

Det er best å samle mycel fra en nesten råtten stubbe. Velg et sted med rikelig med lyskremfargede tråder og en sterk sopparoma.

Du må handle i henhold til følgende algoritme:

1. Skill en del av mycelet og del det i biter på 1-2 cm.
2. Lag hakk i den forberedte stubben. Du kan lage 5–7 hakk på de vertikale sidene og 2 på endene.
3. Plasser mycelbitene i hullene som er laget, og dekk dem med mose eller sagflis.
4. Dekk enden av stubben med plastfolie og tyng den ned med en tung vekt. Dette er nødvendig for å opprettholde fuktigheten.
5. Dekk stubben med grangrener for vinteren. Fjern snø om våren for å hindre at smeltevann siver inn. Ellers vil innhøstingen bli forsinket.
6. Grangrenene må fjernes i begynnelsen av sommeren.

Når man dyrker honningsopp, er det en risiko for å infisere nærliggende avlinger: mycel på et levende tre kan føre til at det dør. For å unngå dette problemet, grav grøfter 0,3 m dype og 0,1 m brede rundt stubbene.

Inntil mycelet spirer, kan infiserte stubber eller tømmerstokker oppbevares i kjelleren. I løpet av denne tiden bør de dekkes med halm. Det anbefales å tørke av kjellervegger og gulv daglig. Dette tiltaket er nødvendig for å opprettholde optimale fuktighetsnivåer.

Honningsopp i drivhuset

Denne dyrkingsmetoden er attraktiv fordi den gir store avlinger ved å opprettholde optimale fuktighetsnivåer. Den bruker en sporeinfisert slam, som tilberedes på samme måte som for stubbeinokulering.

Ytterligere handlinger utføres i henhold til følgende algoritme:

1. Finn et hjørne av drivhuset hvor du skal dyrke sopp og stable noen halvråtne tømmerstokker der. Hvis du ikke har noen, kan du bruke tømmeravskjær og legge dem i poser.
2. Hell blandingen over det forberedte treverket.
3. Bruk regnvann til vanning. Denne prosedyren gjøres best mellom kl. 12.00 og 17.00. I denne perioden er det best å vanne stokkene hver time, men bare i 5 minutter.

Når den dyrkes i drivhus, kan innhøstingen være klar så tidlig som i midten av juni. Innhøstingen fortsetter vanligvis til høsten.

Dyrking av honningsopp i krukker

Hvis du ikke har din egen hage, kan du dyrke honningsopp selv i en vanlig leilighet. Til dette kan du bruke krukker plassert i vinduskarmer. Denne metoden er kun egnet for vintersopp.

Glassene bør ha en kapasitet på minst 1 liter. Plastposer kan brukes i stedet.

For dyrking av honningsopp er det bedre å velge vinduer på nordsiden, siden de trenger skygge, og direkte sollys er ødeleggende.

For å dyrke honningsopp i krukker trenger du et substrat. Bland én del kli med tre deler sagflis (helst fra løvtrær). Du kan også bruke hakkede maiskolber, bokhvete- eller solsikkeskall.

For å dyrke honningsopp i krukker, bruk mycelium, som kan kjøpes i en spesialbutikk eller fra en privat selger. Følg disse trinnene:

1. Fyll det forberedte underlaget med vann og la det stå i 24 timer. Klem det deretter ut og legg det i krukker, slik at de er halvtomme.
2. Ta en pinne med en diameter på 15–20 mm og lag hull i underlaget ned til bunnen av beholderen.
3. Pasteuriser glassene. Denne prosedyren er nødvendig for å eliminere patogen mikroflora og forhindre mugg. For å pasteurisere, plasser glassene i en stor beholder med varmt vann og la dem småkoke i en time på lav varme. Gjenta prosessen neste dag.
4. Etter at glassene har avkjølt seg til 25 grader celsius, forsegles de med perforerte plastlokk. Hullene skal ikke være mer enn 2 mm i diameter.
5. Injisere mycelet gjennom hullene i lokket. Det er best å bruke en sprøyte. Mycelvolumet bør være omtrent 5 % av substratvolumet.
6. Plasser glassene på et varmt sted i en måned. Romtemperaturen bør være 23–24 grader Celsius.
7. Når soppen begynner å spire, kan glassene flyttes til vinduskarmer. Om vinteren kan de plasseres på balkongen, så lenge temperaturen der er minst 13 grader celsius.
8. Med tiden vil soppen vokse til toppen av glassene. I dette tilfellet, fjern lokkene og lag en papptrakt for å hindre at soppen vokser forbi toppen.
9. Sopphatter må fuktes med jevne mellomrom for å opprettholde et fuktighetsnivå på rundt 90 %.

I forberedelsesfasen kan substratet gjødsles. Bland 25 g maismel, havremel og 8 g stivelse for å gjøre dette. Denne mengden er beregnet for 1 kg substrat.

Den første avlingen høstes innen to uker etter at mycelet har spiret. I gjennomsnitt går det 45 dager fra det øyeblikket mycelet infiserer. Hvis det høstes riktig, kan en treliters krukke gi opptil 1,5 kg sopp.

I stedet for å pasteurisere glassene som inneholder substratet, kan du koke den ferdige blandingen. For å gjøre dette, bløtlegg den i vann i 10 minutter slik at den sveller. La deretter blandingen småkoke i 45 minutter på lav varme, og tilsett vann med jevne mellomrom for å forhindre at den brenner seg. Til slutt, hell av overflødig vann og fordamp overflødig væske. Substratet skal være fuktig, men ikke vått. Følg deretter standardprosedyren.

Mycelet kan ikke bare plasseres i de forberedte hullene, men også blandes med substratet. Dette kan bare gjøres etter at blandingen er avkjølt til 25 grader Celsius. For å blande mycelet med substratet, bruk en trespatel, som først må steriliseres. Den resulterende blandingen helles i krukker.

Det er viktig å lage hull i lokket. Dette er nødvendig for at gasser som slippes ut av soppsporer skal kunne slippe ut. Myk bomullsdott kan brukes i stedet for et perforert lokk.

For å få sopp regelmessig, er det nødvendig å tilberede krukker med intervaller på 1-1,5 uker.

Se eksperimentet med å dyrke honningsopp i en krukke og resultatene:

Mulige vanskeligheter

En av de vanligste utfordringene når man dyrker honningsopp innendørs er den raske spredningen av sporer og deres angrep av sunt treverk. Utendørs kan dette problemet løses ved å grave en grøft. Hvis man dyrker den innendørs, må man avsette et eget område for soppen.

Hvis du planlegger å dyrke honningsopp i stor skala, bør du sette av et eget område (tomt, drivhus) til dem. Med de rette forholdene kan soppdyrking være en lønnsom virksomhet.

En annen utfordring med å dyrke honningsopp er å opprettholde en viss temperatur og fuktighet. Drivhus er den enkleste måten å oppnå disse forholdene på. I en leilighet kan det by på noen utfordringer å opprettholde riktig temperatur og fuktighet.

Honningsopp er verdsatt for smaken sin. Deres lave vedlikeholdsbehov gjør dem enkle å dyrke hjemme. Dette kan gjøres på mange måter. For å sikre en god høst er det viktig å følge de riktige dyrkingsretningslinjene.

Ofte stilte spørsmål