Soppmycelium: hva er det og hvordan dyrkes det?

Hvis du studerte biologi nøye på skolen, husker du sikkert at sopp vokser fra mycel. De fleste bruker imidlertid et annet, mer forståelig og relevant ord i samtaler: mycel. Det er dette som gir sopp deres opprinnelse. Ved å kjøpe eller samle mycel fra skogen kan du dyrke sopp – til deg selv eller for å selge.

Egenskaper og formål med mycel

Mycel er den vegetative kroppen til en sopp, som er i stand til å endre form for å tilpasse seg spesifikke vekstforhold. Mycelet danner spesialiserte organer som lar det etablere seg godt i vekstmediet – jord, røtter, tre eller substrat.

For å dyrke smørsopp, safranmelkhatt eller steinsopp trenger du mycel, et substrat og passende vekstforhold.

Funksjoner av mycel:

• Feste til næringsmediet.
• Bearbeiding av cellulose ved hjelp av enzymer for å oppnå stoffer som er nødvendige for vekst og utvikling av fruktlegemer.
• Tilpasning til miljøforhold.
• Deltakelse i dannelse og vedlikehold av sporer.

Mycelet er det viktigste organet som er ansvarlig for transport av næringsstoffer og vegetativ reproduksjon.

Strukturen og livssyklusen til mycel

Mycelet fremstår som et bomullsaktig, luftig belegg, en lysfarget film eller et nett vevd av små tråder. Mycelet består av tynne, forgrenede tråder kalt hyfer, 1,5–10 mikron tykke. Trådene er hvite eller lyse.

Et nettverk av små sidegrener kalt haustoria dannes på hyfene, slik at soppen kan trenge inn i plantenes indre vev og få vann og næring.

Hvis man legger sammen lengden på alle hyfene i mycelet, utgjør den 30–35 kilometer hos noen sopper.

Hyfene, samlet i bunter, ligner planterøtter. De seige hyfene hjelper soppene med å forankre seg ikke bare til myke underlag, men også til harde overflater. De næringsrike trådene danner sklerotier – svarte kapsler som fungerer som beskyttende strukturer. Takket være disse sklerotiene overlever mycelet selv i sterk kulde.

Livssyklusen til sopp:

• Livssyklusen til sopp begynner med en spore, som gir opphav til primært mycel.
• Etter å ha krysset celler fra to forskjellige sporer, dukker det opp sekundært mycel.
• Vegetativ utvikling av sekundært mycelium begynner.
• Etter modningen av det vegetative mycelet har cellene en enestående høy delingsrate - når det når toppen, begynner konstruksjonen av fruktlegemer.

Myceliet gjennomgår sin endelige funksjonelle endring og omdannes til tertiært mycel.

Mycelet dannes

Mycel er delt inn i to klasser:

• Nedsenket - hvis de er helt skjult i næringssubstratet.
• Luft - hvis de bare berører næringsmediet.

Soppmycelium er også delt inn i:

• Koenotisk – «ikke-cellulær». Det er ingen tverrgående skillevegger mellom cellene. Dette mycelet er en enkelt stor celle med flere kjerner.
• Septatt – «cellulær». Mycelceller er atskilt av intercellulære septa. Hver celle har et visst antall kjerner.

Hvor dannes myceliet?

Mycelium kjøpes i spesialforretninger eller hentes fra skogen. Hvor dannes mycelium? Et nettverk av fine sammenflettede strukturer kalt hyfer kan finnes:

• på stubber, gamle røtter, treverk – avhengig av sopptypen;
• på stedet for fruktmycelet.

Ta et stykke mycel som inneholder hyfer, skap gunstige forhold for det, og snart – når cellene blir aktive – vil soppen spire fra trådene. Slik får amatørsoppdyrkere "frøplanter" til sine hjemmehager.

Metoder for å dyrke sopp fra mycelium

For å dyrke sopp er det lurt å lære seg å høste sitt eget soppmycel – det er ikke alltid mulig å finne den nødvendige mengden mycel i skogen, og det krever betydelige ressurser å kjøpe det. Mycel klassifiseres etter dyrkingsmetode:

• Livmor. Den dyrkes vanligvis i laboratorier. Soppstammer dyrkes i reagensrør og brukes som frømateriale.
• Fra soppens kroppSkiver av overmodne hatter brukes til såing. Mycelhøsting fra hatter følger spesifikke regler.
• Såing. Materiale nesten klart til såing. Det samles inn fra mycelium som har båret frukt.
• Fra en pinneDu kan kjøpe den i en spesialbutikk.

Hvordan dyrke morsavkom?

Den enkleste metoden er å ha ferdiglaget frømycel – det tilsettes ganske enkelt i substratet. Moderspiren, som er laget av soppens kropp, må imidlertid klargjøres. For å dyrke moderspiren må du kjøpe nødvendig utstyr. Materialet inokuleres under sterile forhold. Tilgang til varme og vann er viktig. Dyrkingsteknologi:

1. Kjøpe:
   • reagensrør med korker;
   • pinsett;
   • vørter;
   • brenner og alkohol;
   • agar-agar;
   • hydrogenperoksid;
   • sterile hansker.

   Sjekkliste for utstyr for gyting av bestander

   • ✓ Laminærstrømningshette eller alkoholbrenner for sterilisering.
   • ✓ Termostat med temperaturvedlikeholdsnøyaktighet på ±0,5 °C.
   • ✓ pH-måler for å kontrollere surhetsgraden i miljøet (optimal 6,0–6,5).
2. Alt som er involvert i prosessen med å tilberede stammycelet må steriliseres. Arbeidsområdet må også være sterilt.
3. Klargjør næringsmediet. Bland agar-agar og vørter og kok til det tykner.
4. Forbered sopphetteskivene på forhånd. Skyll dem i hydrogenperoksid og overfør dem deretter til en sterilisert beholder.
5. Hell vørteren blandet med agar i reagensrør, og plasser dem litt på skrå. La dem avkjøles. Hold dem rene.
6. Legg et stykke sopp i den varme, tykke substansen (bruk en pinsett eller tang).
7. Steriliser hvert reagensrør som inneholder soppen over en brenner. Umiddelbart etter sterilisering bør røret settes på korken.
8. Plasser reagensrørene på et varmt, mørkt sted i to uker. Når denne perioden er over, kan frøene sås i substratet.

Å dyrke mycelium selv mislykkes ofte på grunn av sterilitetsproblemer. Mikroorganismer havner i reagensrørene, noe som resulterer i en spredning av mugg og andre bakterieparasitter i stedet for mycelium.

Det er ekstremt vanskelig å dyrke stammycel på egenhånd. Det anbefales å unngå risiko og sløse med tid, og i stedet kjøpe et ferdig produkt fra fagfolk. Når du kjøper stammycel, sørg for:

• at utløpsdatoen ikke er utløpt;
• at lagringsvilkårene var oppfylt.

Som regel er holdbarheten til mycel dyrket i et reagensrør begrenset til 3–4 måneder.

Dyrking av avkom fra sopphatter

Denne metoden for å produsere mycel er enklere enn den forrige. Denne formeringsmetoden er spesielt god for honningsopp og østerssopp. Slik tilbereder du frøet:

1. Samle modne hatter. Velg de største og uskadede.
2. Hell kokende vann over korkene. La blandingen stå i 24 timer.
3. Etter at vannet er tappet av, eltes de gjennomvåte hettene til en pasta.
4. Blandingen lagres ikke; den må brukes umiddelbart. Derfor må såsubstratet være klart.

Hvis sopp skal dyrkes på stubber og stiklinger, kuttes disse på forhånd, og sopppastaen legges i stiklingene. Hvis det brukes et substrat, plasseres mycelet fra hattene mellom lagene.

For å sikre vellykket spiring av sopp, bør temperaturen opprettholdes mellom 23 og 25 grader Celsius i inkubasjonsperioden. Høy luftfuktighet bør også opprettholdes i rommet.

Å utvinne mycel fra hatter er det enkleste alternativet for hjemmebruk. Andre myceldyrkingsmetoder kan ikke brukes hjemme, med mindre du setter opp et minilaboratorium utstyrt med autoklaver og annet spesialutstyr.

Sticks med mycelium

Dette er enkle pinner laget av løvtre. De er inokulert med mycel. De har en holdbarhet på seks måneder. Lagringsforholdene inkluderer romtemperatur og fuktighet over 50 %. For å starte soppvekst plasseres pinnene i et næringssubstrat. Dette mycelet kan kjøpes fra selskaper som produserer sopp i bulk eller fra spesialiserte forhandlere.

De fleste hobbyister har slitt med å dyrke sitt eget mycel og foretrekker å kjøpe ferdige produkter. Hvis soppdyrking er en spennende hobby, hvorfor ikke prøve å dyrke din egen?

Hvordan velge et substrat?

Å velge et substrat – materialet som soppen skal vokse i – er ikke en enkel oppgave. For det første må det være ideelt egnet for den spesifikke sopparten som dyrkes – østerssopp, champignon, steinsopp osv. Noen arter krever et mykt substrat, mens andre foretrekker hardtre.

Det finnes flere substratalternativer, og soppdyrkerens oppgave er å velge det optimale alternativet for spesifikke sopper og deres mål.

Fra halm

Rug-, hvete- eller havrehalm brukes. Disse materialene er rimelige og lett tilgjengelige. Viktigst av alt, de er allsidige – nesten alle sopper kan dyrkes på halm. Sopp brytes lett ned og absorberer de næringsrike fibrene i halmen. En ulempe med halmsubstrat er behovet for sterilisering (pasteurisering). All halm inneholder muggsoppsporer og andre parasittiske sopper, som vil konkurrere med dyrket sopp om mat.

Loggsubstrat

Sopp dyrket på tømmerstokker smaker bedre enn de som dyrkes på halm. Selv om det tar lang tid for soppen å spire i veden, gir de gode avlinger. Sopp dyrkes på løvfellende tre – lønn, poppel, pil, bjørk, kastanje, ask og frukttrær. Svart valnøtt og hvit akasie er ikke egnet. Hensyn ved dyrking på tømmerstokker:

• Kun sunt treverk brukes – uten spor av annen sopp.
• Det er tillatt med mose og lav, men de må fjernes før såing.
• Det er best å kutte treet i slutten av februar til midten av mars. Det er da sevjen flyter, noe som gir soppen et svært næringsrikt miljø.
• Lengde på vedstokk: 50–150 cm. Diameter: 10–15 cm eller mer. Tynne vedstokker kan knekke.
• Nyskjærte tømmerstokker bør herdes i omtrent seks måneder før de flyttes inn. Tømmerstokker bør oppbevares i rene, ventilerte områder. Treverket skal ikke berøre bakken.
• Den ideelle tiden for planting er våren, etter frost. Det er best å ikke plante i varmt vær.

For å dyrke på tømmerstokker trenger du:

• tømmerstokker;
• 5/16 borekrone og drill;
• gummihammer;
• arbeidsflate – for eksempel en arbeidsbenk;
• naturlig voks;
• børste – for å påføre voks;
• sopppinner.

Sagflis

Den beste sagflisen for å dyrke sopp kommer fra løvtrær. Å velge sagflis er likt å velge tømmerstokker. Unngå å bruke sagflis som er for fint, da det kan bli komprimert og kvele mycelet.

Ren sagflis har få næringsstoffer. For å øke næringsverdien tilsettes kli til sagflisen, som gir nitrogen. Sopp som vokser på ubehandlet sagflis er tynne, spinkle og har dårlig utviklede hetter. Sagflis pasteuriseres før bruk.

Alternative underlag

I tillegg til tømmerstokker, halm og sagflisunderlag, kan følgende brukes til dyrking av sopp:

• brukt kaffegrut;
• brukte teblader;
• papp (uten fargestoffer);
• kompost, hageavfall;
• papir (hvis aviser brukes, sørg for at blekket ikke er giftig);
• solsikkeskall, maiskolber, annet organisk materiale.

Underlaget velges basert på sopptypen og myceltypen. Hvis du har kjøpt sopppinner, vil tre fungere som underlag. Halm kan også brukes, men mycelet, som allerede er kjent med trefibre, vil spire raskere i tre.

Hvordan dyrke sopp?

Først må du bestemme deg for hva slags sopp du skal dyrke. Basert på dette velger du det optimale substratet. Først må du undersøke det beste stedet å få tak i mycel. Du kan dyrke det selv. Å dyrke sopp lar deg ikke bare gi familien din et deilig og næringsrikt produkt, men også starte din egen bedrift. For å starte din egen bedrift trenger du:

1. Et rom med spesielle forhold – fuktig, varmt, opplyst, ventilert.
2. Investeringer i dyrkingsplass vil avhenge av sopptypen. For eksempel er ikke østerssopp spesielt kresne når det gjelder miljøforhold, mens sjampinjong derimot krever oppmerksomhet og nøye stell.
3. Bestem deg for en dyrkingsmetode. Det finnes en intensiv metode, der sopp dyrkes året rundt på ulike underlag, og en ekstensiv metode, som innebærer et begrenset utbytte.
4. Substratet er grunnlaget for soppdyrking. Du kan tilberede det selv, for eksempel fra halm eller sagflis, eller kjøpe det fra selskaper som spesialiserer seg på soppdyrkingsutstyr. Hvis det håndteres riktig, kan du få over 2 kg sopp fra 10 kg substrat. Det er viktig at substratet er miljøvennlig – fritt for kunstgjødsel og kjemiske tilsetningsstoffer. Tilstedeværelsen av kjemikalier reduserer smaken og avlingen av sopp. Noen ganger vokser ikke sopp i det hele tatt på substrater som er overmettet med kjemiske tilsetningsstoffer.
5. Mycelium. Mycelium sås i det forberedte substratet. For hver 100 kg substrat trengs 3-5 kg. Myceliumet kan kjøpes eller tilberedes ved å dyrke det fra soppens kropp. Å produsere soppmycelium hjemme er en vanskelig, men fullt mulig oppgave.

I disse dager er det vanskelig å finne et selskap som garanterer 100 % kvalitet på mycelet de selger. Vellykket myceldyrking krever et rom med konstant temperatur (20–30 °C) og fuktighet, samt tilstrekkelig belysning og ventilasjon.

Hvis teknologien følges og gunstige vekstforhold sørges for, vil det i løpet av et par uker dukke opp fruktlegemeembryoer, hvorfra soppklynger vil utvikle seg. Fruktingen skjer i bølger. Vanligvis, når man dyrker på et substrat i poser, samles det inn tre innhøstinger, hvoretter posene byttes ut.

Hvilke sopp dyrkes fra mycelium?

Hvis du har en dacha eller hageflekk, kan du dyrke sopp, et deilig tilskudd til frukt og grønnsaker, for å gi variasjon i kostholdet ditt. Og hvis du føler deg eventyrlysten, kan du til og med dyrke sopp for salg. Og ikke bare tradisjonelle østerssopp og champignon, men også honningsopp, steinsopp og andre smakfulle og produktive varianter. La oss finne ut hvilke sopp som er best dyrket fra yngel.

Sjampinjonger

Sjampinjongen er den mest populære i masseproduksjon. Det finnes tre typer sjampinjonger: hvite, kremfargede og brune. Hvite sjampinjonger er enklest å dyrke fra mycel – de er mindre krevende og gir syv avlinger per år. For vellykket dyrking trenger du:

1. Skap en gunstig temperatur og fuktighet i drivhuset.

2. Forbered et spesielt underlag. For å forberede det trenger du:

• hakket vinterkornhalm;
• heste-, ku-, kanin- eller grisegjødsel;
• urea;
• kalk, kritt eller gips.

Underlaget tilberedes i følgende proporsjoner:

• halm – 100 kg;
• gjødsel – 50 kg;
• urea – 300 g;
• vann – 300 l.

Det anbefales å tilsette 300 g superfosfat. Fordel komposten på filmen, bland og fukt den i 10 dager. Sørg for at underlaget ikke inneholder overflødig ammoniakk og karbondioksid.

3. Det forberedte underlaget legges ut i esker i et 20 cm lag.

4. Klargjør mycelet:

• Korn. Ha kornblandingen i en metallbeholder og tilsett vann til den dekker med 2–3 cm. Kok i 1 time. Sil kornet og tørk. Hell det i glass, fyll dem 50 % fulle. Steriliser. Tilsett en liten mengde mycel i de avkjølte glassene. Når det dukker opp en hvit lo, vet du at mycelet utvikler seg vellykket. Etter en uke kan det ferdige mycelet plantes.
• Fra soppstilkerBløtlegg bølgepappen i 1 time. Lag kutt i soppstilken og skill fibrene. Lag dreneringshull i "gårdsbeholderen". Legg soppfibrene på den gjennomvåte pappen, dekk den med våt papp, fjern den fra toppen og press den. Når arket blir hvitt, er mycelet klart og kan legges i næringsblandingen.

5. Plasser mycelet i substratet. Dekk boksene med papir. Mycelet vil begynne å spire i løpet av 2–3 uker.

Østerssopp

Denne produktive og upretensiøse soppen dyrkes på:

• løvfellende tre;
• i poser med substrat - den er tilberedt av solsikkeskall, sagflis og halm.

Mycelium av høy kvalitet er nødvendig for planting. Sunt østerssoppmycelium er hvitt eller kremfarget og føles tørt å ta på. Det kjøpes sent på høsten eller tidlig på våren, før temperaturen stiger over 3 °C. Her er fremgangsmåten for dyrking av østerssopp:

1. Klargjøring av lokalene – for eksempel et drivhus.
2. Plantingen kan begynne i november, og de første soppene vil være tilgjengelige innen vinterens slutt.
3. Forberedelse av tømmerstokkene. Skjær avskjær opptil 0,5 m lange og 40 cm i diameter. Tørt tre bløtlegges i to dager. Ferskt tre bløtlegges ikke.
4. De ferdige stiklingene inokuleres med mycel. For å gjøre dette drysses hvert snitt rikelig med mycel – et lag på omtrent 1 cm. Fire stokker stables oppå hverandre og dekkes med jute eller sagflis. Avstanden mellom stokkene er minst 40 cm.
5. Oppretthold en romtemperatur på 13–15 °C. Luftfuktigheten er 90 %. Østerssopp liker ikke lys – for mye lys kan drepe mycelet. Når fruktingen begynner, øk temperaturen til 25 °C. Én stubbe gir 0,5–2,5 kg sopp.

I tillegg til tømmerstokker kan poser brukes til å dyrke østerssopp:

1. Materialet brukes i én type eller som en blanding.
2. De knuste råvarene legges i en emaljert beholder og fylles med kokende vann i 12 timer.
3. Vannet tappes ut og råvarene presses ut.
4. Etter å ha blandet substratet med myceliet, fyll posene med blandingen.
5. De lager hull i posene – soppen vil vokse gjennom dem.

En soppspesialist forklarer alle trinnene for å dyrke østerssoppmycel hjemme:

Hvit sopp

Steinsopp dyrkes ikke innendørs. De krever et sted med bjørk, furu eller eik. Slik dyrker du steinsopp:

1. Planting kan gjøres sent på våren eller tidlig på høsten. Det bør være varmt ute.
2. For å forberede mycelet, ta hettene av sunne, modne steinsopp. Hettene legges i bløt i 2 timer i rent, kaldt vann. Deretter tilsettes 200 g sukker, og hettene brytes i biter. Deretter legges hettene i bløt i det søtede vannet i ytterligere 2 timer.
3. Fjern de øverste 20 cm av jorden under trærne (der soppen skal vokse) og hell i det forberedte mycelet. De første soppene vil dukke opp innen et år. Det er viktig å opprettholde optimal jordfuktighet. Hvis jorden blir for vannet, vil mycelet begynne å råtne.

Honningsopp

Det er ikke lett å dyrke honningsopp i hagen, og ikke alle lykkes. Her er fremgangsmåten for å dyrke honningsopp fra mycel:

1. Tømmeret høstes og transporteres til plantestedet. Stedet velges slik at det er beskyttet mot vind og sol.
2. Mycelium tilberedes fra fruktlegemer av sopp på vanlig måte, eller kjøpes ferdig. Myceliumpinner kan også legges inn i tre.
3. For å sikre at mycelet trenger ned i jorden, graves stokkene ned til en dybde på 2/3 av jordens høyde. Avstanden mellom stokkene er 10–15 cm.
4. Fra det øyeblikket substratet er infisert med mycelium til frukting, går 45 dager.

Det anbefales å plante honningsopp i åpen mark om våren - i badebukser mettet med fuktighet og næringsstoffer.

Å dyrke mycel hjemme kompliserer den allerede utfordrende prosessen med soppdyrking. Om man skal kjøpe mycel eller dyrke det selv er en personlig avgjørelse for hver soppdyrker.

Ofte stilte spørsmål