Hvordan ser en falsk bjørkebolete ut?

Ikke alle sopper er spiselige – det finnes noen som prøver å skjule seg som trygge, men som faktisk er giftige eller rett og slett uspiselige. En slik sopp er falsk bjørkesopp, også kjent som bitterløksopp, gallsopp eller bitterløksopp. Den tilhører slekten Tylopilus.

Beskrivelse av en falsk representant

Den falske bjørkesøleten ligner på ekte bjørkesøl Eller ospesopp. Den er umulig å forveksle med andre sopper. Hvordan gjenkjenne den:

• Hatt. Den kjennetegnes av sin runde, putelignende form. Diameteren varierer fra 12 til 15 cm. Primærfargen er gulbrun eller gulbrun, med ytterligere nyanser av kastanje eller gråaktig. Overflaten er noe tørr under gunstige eller tørre forhold, men våt og klissete under nedbør.
  Kappstrukturen er fiberaktig og teksturen er fløyelsmyk.
• Fruktkjøtt. Den kjennetegnes av sin snøhvite fargetone, men når den kuttes, blir fruktkjøttet litt rødt, men blir aldri mørkere, i motsetning til sine ekte motparter. Aromaen til den falske bjørkesøleten er subtil.
• Sporesystem. Sporene er rosabrune eller rent rosa. Det rørformede laget er hvitaktig når soppen er ung, men blir gradvis rosa. Når den presses, blir den rød. Rørene er godt festet til stilken, så de regnes som adnate.
• Bein. Identisk med spiselige sopper er den klubbeformet, som betyr at den er tykkere nederst og smalner av mot toppen. Grunnfargen er kremet gul eller gulbrun, men undersiden er alltid hvitaktig eller litt kremet. Overflaten er dekket av et rikt, nettformet mønster med en brunaktig, svart eller ruføs glans.

Med hvilke parametere kan man skille en falsk bjørkebolete fra en spiselig?

Det er spesielt vanskelig å skille bitterplanter fra sine spiselige slektninger når de er unge, før porene har fått fullt utviklet farge. De kan imidlertid skilles ut ved følgende egenskaper:

• Hatten på den falske soppen er dekket med en fløyelsmyk overflate. Spiselige sopper har en litt skinnende, helt glatt hatt.
• Fargen er veldig lik ospesoppens, men den falske bjørkesoppen er mye mer intens. Hvis den er oransje, er den brennende; hvis den er brun, er den giftig.
• Størrelsene varierer også. Den falske soppen er større enn den ekte, og den nedre fortykkelsen av stilken er mer massiv.
• Overflaten på bjørkesoppen eller ospesoppen er alltid dekket av skjell på stilken; den uspiselige soppen mangler disse. I stedet har den rødbrune årer.
• Hymenoforen (den nedre delen av hatten) til den falske soppen er rosa i fargen når den er ung, men blir skitten i senere år.
• Bitterling påvirkes aldri av ormer og andre skadedyr, da den inneholder bitterhet som forårsaker svie.
• Bitterlingen foretrekker maksimal skygge og myrlendt jord, mens ekte sopper foretrekker andre vekstforhold.

Utbredelse, økologi og variasjon av falsk bjørkesølet

Falsk bjørkesopp vokser over hele Russland og trives i både løvskog og barskog. Den finnes ofte på stubber som for lengst har råtnet bort. De eneste gunstige forholdene for vellykket formering er fruktbar og sur jord.

Bitterlinger finnes aldri i solrike skogslysninger eller lysninger, langt fra vann og høy luftfuktighet. De trives i nærvær av råtnende elementer som tre, løvverk og så videre.

Spisbarhet og smak

Falsk bjørkesopp regnes ikke som giftig, slik som for eksempel paddehatter eller fluesopp. Derfor forårsaker den ikke død. Til tross for dette regnes bitterlingen som uspiselig (eller betinget spiselig). Fordelen med soppen er at mennesker ikke kan spise den – den er overdrevent bitter (derav navnet bitterling).

Andre funksjoner:

• På grunn av denne samme bitterheten påvirkes ikke den falske soppen av insekter;
• Ved varmebehandlet forsterkes bare gallesmaken.

Se også videoen om dette emnet:

Symptomer på forgiftning av falsk bjørkebolete

Kjøttet til falsk bjørkesopp inneholder diverse stoffer, inkludert giftige, som forårsaker gallesmak. Disse harpiksholdige elementene irriterer slimhinnene i mage-tarmkanalen.

Forgiftning forekommer i sjeldne tilfeller – bare når en person med vilje spiser flere sopper (dette kan forekomme ved smaksløkdysfunksjon). Et annet alternativ er å konservere den falske bjørkesoppen sammen med andre sopper, grønnsaker osv. Problemet er at mange krydderblandinger kan maskere bitterheten.

Hvis det oppstår rus, vil pasientens tilstand være ledsaget av følgende symptomer:

• smerter i mageområdet;
• kvalme og oppkast;
• diaré;
• svakhet;
• svimmelhet.

De første symptomene observeres etter minst 30 minutter, maksimalt 3 timer.

Førstehjelp

Alvorlighetsgraden av symptomene varierer fra person til person. Noen opplever til og med fullstendig dehydrering, så det er viktig å gi rask førstehjelp og ringe ambulanse umiddelbart.

Hva bør gjøres først med offeret:

1. Skyll magen. For å gjøre dette, la pasienten drikke minst 600 ml rent, stille, lett saltet vann. Ideelt sett 1–1,5 liter.
2. Hvis naturlig oppkast ikke oppstår, fremkall oppkast. Fortsett dette til tilstanden bedrer seg.
3. Gi offeret et intestinalt sorbent som bidrar til å fjerne giftstoffer. For eksempel aktivt kull (antall tabletter avhenger av personens kroppsvekt – én tablett per 10 kg).

Selv om pasienten ikke er dehydrert, er det viktig å følge et kosthold de neste dagene – unngå stekt og krydret mat, melk og røkt kjøtt. Tillatte matvarer inkluderer magre frokostblandinger, kokt magert kjøtt (kanin, kalv) og grønnsaker som har blitt stuet (ikke stekt) eller grillet.

Prognosen for forgiftning med falsk bjørkesopp er ganske gunstig, noe som betyr at det ikke vil oppstå noen betydelige komplikasjoner. Det er imidlertid best å unngå denne tilstanden, så det er viktig å lære å gjenkjenne bittersoppen ut fra dens ytre tegn.

Ofte stilte spørsmål