Mokruha – en fullstendig beskrivelse av soppen

Denne soppen tilhører den spiselige familien, men bare etter forkoking. Den kan syltes og marineres, og kan også brukes i supper eller sauser. Denne artikkelen diskuterer hovedtypene sopper: lilla, gran, filt, flekket og rosa. De vokser i barskog og blandede skoger og bærer frukt fra juni til oktober.

Andre navn for mokrukha

Soppen kalles «mokruha» (uttales «mokruha») fordi hatten på alle varianter får en våt, klissete konsistens, spesielt etter regn. Denne soppen har også andre navn:

• slimete slim;
• gulbeint våtmark;
• skinnende vått gress;
• furumose;
• lilla mokruha.

Funksjoner ved mokrukha

Alle typer mokrukha har en behagelig smak og aroma når de tilberedes riktig. De deler noen likheter, men soppene skiller seg hovedsakelig i farge og form. Den vanligste typen mokrukha er gran-mokrukha:

• hatt Denne sopparten når 14 centimeter i diameter og er gråbrun eller grå i fargen. Hatten kan være flekkete eller ha et lilla eller lilla skjær. Når den er nymoden, er hatten halvkuleformet, men med alderen blir den flat og inntrykt. Nesten alle sopper har en liten tuberkel i midten av hatten. Skallet er mykt, klissete og lett å skrelle av.
• Bein. Den når en høyde på 14 centimeter, sitronfarget under og grå på toppen. Hvis du trykker lett, mørkner stilken litt; oftest er hele stilken dekket av skjell. Stilken er festet til hatten med et slags slimteppe; stilken er, i likhet med hatten, klissete.
• Records. Hos unge sopper er gjellene hvite eller grå; etter hvert som soppen eldes, blir de mørkere og blir til slutt brune. Gjellene er tykke, forgrenede og dekket av et slimete lag.
• Masse Soppen har et rosa eller hvitt skjær; hos eldre sopper er fruktkjøttet grått, og helt nederst er det gult. Aromaen er svak, og smaken er litt sur.

Den første beskrivelsen av granmosen ble laget av den anerkjente botanikeren Jacob Schaeffer. Han klassifiserte denne soppen som en sjampinjong og kalte den «Agaricus glutinosus», som oversettes til «molar».

Når og hvor vokser den?

Denne soppvarianten kan finnes fra midten av august til oktober i den nordlige regionen av Eurasia. Den kan finnes i nærheten av furu- og grantrær i skoger:

• blandet;
• løvfellende;
• barskog.

Den kan også finnes der det vokser mose og det er kratt. Hvis du skal ha mer enn én type sopp, er det best å sette av en egen beholder til den våte soppen for å unngå å forurense andre sopper med slimet.

Varianter

Det finnes flere arter av mokruha-soppen, som alle tilhører samme slekt, men hver av dem har ulikt utseende. Kjøttet til den kokte soppen har en behagelig smak og aroma, så soppplukkere bør være kjent med utseendet til hver variant når de drar på soppjakt.

Rosa skoglus

Denne typen sopp regnes som spiselig, men bare etter koking. Kjennetegn på den rosa soppen:

• hatt Soppen vokser liten, bare 6 centimeter i diameter, med en rosa-grå fargetone og bølgete kanter. Fargen falmer raskt i midten, og hatten blir blekrosa. Unge sopper kan gjenkjennes på hattformen: hos unge sopper er den konveks og slimete, mens hos eldre sopper er den spredt utover.
• Bein Den når ikke mer enn fem centimeter i høyden, er glatt og sylindrisk i formen. Stilken har en slimete ring som gradvis forsvinner med alderen.
• Records Tykk, slimete og sparsom. Unge sopper er hvite, mens eldre sopper er lilla eller grå. Undersiden av stilken er myk rosa, derav navnet.

Forbruk. Før du koker sopp, må de renses, kokes og deretter stekes, saltes eller tørkes.

Når og hvor vokser den? Du kan støte på rosa mullein i skoglysninger fra juli til september. Soppen vokser i furuskoger med høy luftfuktighet.

Lilla fuktighet

Denne lamellære arten av skjellsidig sopp er ganske sjelden, men spiselig. Den er også kjent som den slimete skjellsidige soppen eller den skinnende skjellsidige soppen. Fargen er ikke nødvendigvis lilla, som navnet antyder. Den har fått navnet sitt fordi den alltid får en lilla fargetone når den utsettes for intens varme:

• Hatt. Den vokser til opptil 14 centimeter i diameter. Fargen er skinnende rød med et brunt skjær, teglrød eller lilla. Når den er ung, er hatten konisk med en fremtredende tuberkel, men etter hvert som den eldes, blir den konveks og sprer seg. Etter regn blir den dekket av et tykt slim og har et brunaktig teppe. Kantene krøller seg innover.
• Bein. Den når 10 centimeter i høyden og har en buet, sylindrisk form. Stilken har samme farge som hatten og er litt klissete.
• Records Gjellene er bueformede og løsner lett fra hatten. Gjellene er lilla eller lilla i fargen, mørkere med alderen, og hos svært gamle sopper blir de svarte.
• Fruktkjøtt. Undersiden er fiberaktig og kjøttfull. Når kjøttet er brutt, får det en gul farge, og når det kommer i kontakt med luft, blir det rødt. Den har ingen sterk smak eller lukt. Denne soppen er en favoritt blant diverse insekter, så før du legger den i kurven, bør du nøye inspisere den ovenfra og ned.

Lignende sopper. Spiselige sopper inkluderer filt-, gran-, sveitser-, rosa- og flekkete varianter. De kjennetegnes av følgende kjennetegn: filt-soppen har en hvit pubescens på hatten, mens gran-soppen kjennetegnes ved at den vokser utelukkende i nærheten av eller under grantrær. Sveitser-soppen har en okerfarget hatt.nDen har en filtlignende pubescens. Den rosa mokruhaen har en rosa hatt og lyse gjeller.

Når og hvor vokser den? Den lilla kongslysen modnes fra august til september i Eurasia. I Russland kan denne soppen finnes over hele det europeiske Russland, Sibir og Kaukasus. Den lilla kongslysen vokser i barskog, blandskog og barskog i nærheten av bjørk og furu.

Fuktighet i gran

Gransoppen er en spiselig sopp. Hovedkarakteristikkene er:

• Utseende: Hetten har et gråbrunt skjær. Et lilla skjær kan være synlig. Diameter: 12 cm.
• Lignende sopper. Slektninger av gransyre er også spiselige: lilla syr og flekksyre, sopper med mørkfargede hatter som ligner på smørsopp. Forskjellen er at smørsopp mangler gjeller, og der syr er brukket, blir fruktkjøttet rødt.
• Fordeler ved vekst. Granstengler kan høstes eller dyrkes spesielt for farmasøytiske formål. I folkemedisinen brukes en tinktur laget av granstengler som et antimikrobielt middel.

Flekket våtmark

Det kalles også slimete, de vokser i nærheten av lerk og gran:

• Hatt. Hatten har små mørkebrune flekker. Kjøttet blir rødt der det er ødelagt. Gjellene er hvite og sparsomme, og blir mørkere med alderen.
• Bein Stilken har en skitten mørk farge, er buet og tett, med gule flekker. Stilken blir syv centimeter lang. Den er forbundet med hatten med en slimete hinne, som over tid utvikler seg til en ring som omslutter toppen av stilken.
• Records. Soppen har sparsomme, forgrenede gjeller som strekker seg langs toppen av stilken. Når den er ung, er gjellene hvite, men med alderen blir de brune.
• Fruktkjøtt. Fargen er hvit eller gul, og blir rød når den utsettes for luft. Sporepulveret er mørkegrønt.

Når og hvor vokser den? Denne soppen finnes i Eurasia og Nord-Amerika. Den vokser i små klynger blant mose og kratt. Denne arten finnes i både barskog og løvskog.

Før soppen spises, bør den kokes lenge, og deretter kan den stekes, marineres eller tørkes.

Filtmokruha

Den kalles også den raggete mokrukhaen, på grunn av de raggete hårene som dekker soppahatten.

• hatt Glatt, når 10 centimeter i diameter. Det er fine spor langs kanten. Oransje gjeller henger ned og dekker stilken.
• Records sjelden og bred, glir nedover stilken.
• Soppmasse Den kan ha forskjellige okernyanser, er ganske tett og får en brun fargetone når den eldes.
• Bein Glatt, samme farge som hatten, stilken er litt tykkere i midten. Brune sporer med en mørk glans.

Hvor og når vokser soppen? Den filtlignende møllen kan finnes i naturreservater i nærheten av gran- eller furutrær. De vokser oftest i store grupper om høsten.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Enhver sopp er næringsrik, men likevel tung. Soppen kjent som mokrukha inneholder en rekke gunstige komponenter. Den inneholder 19 kilokalorier per 100 gram:

• 0,9 gram protein;
• 0,4 gram fett;
• 3,2 gram karbohydrater.

Soppen inneholder også følgende vitaminer:

• RR;
• E;
• MED;
• B1;
• B2.

Protein fordøyes veldig godt av kroppen, til og med bedre enn kjøtt, noe som gjør det ideelt for vegetarianere. Disse soppene kan spises selv på diett.

Kontraindikasjoner

Det er viktig å forstå at før du spiser Mokrukha-soppen, er det nødvendig å studere kontraindikasjonene:

• mage-tarmsykdommer;
• gikt;
• barn under 10 år;
• allergiske reaksjoner.

Hvordan bruke sopp i ernæring

Mokrukha-soppen er ikke spesielt ettertraktet, men den tilberedes fortsatt ofte til familielunsjer eller middager. Den kan kokes, stekes, tørkes eller syltes. Det er best å skjære soppen i biter og koke dem på denne måten; dette vil hjelpe magen med å fordøye maten raskere. Tørket sopp gir flere ernæringsmessige fordeler, men det er viktig å forstå at sopp er vanskelig å fordøye og ikke bør spises i store mengder.

Er det mulig å dyrke en mokruha selv?

Du kan dyrke dine egne mokrukha-sopp ved hjelp av mycel. Følg disse trinnene for å gjøre dette:

1. Myceliet til mokrukhaen blandes med 500 gram sand.
2. Deretter bør du løsne jorden rett før planting.
3. Et hull på omtrent 10 centimeter dybde lages i jorden.
4. Mycelet strøs jevnt over hele jorden (én pakke er nok til én kvadratmeter jord).
5. Toppen er dekket med skogsjord, som tidligere var blandet med humus i forholdet 1:1.
6. Vannes med vann (10 liter per kvadratmeter).
7. Dekk med løs jord.

Du kan plante sopp når som helst på året under bartrær. Mycelet vokser like langt som treet. Om sommeren bør området vannes flere ganger om dagen. Den første avlingen kan høstes 2,5 måneder etter planting, og vanligvis kan du høste sopp fire ganger i året. Når det ikke er sopp i området, dekk området med humus med en mengde på 15 kilogram per kvadratmeter.

Det finnes flere varianter av mokrukha-soppen, hver med et distinkt utseende og plassering. Alle variantene er spiselige, men bare etter koking. Soppen har en god smak; i noen land regnes den til og med som en delikatesse. Før du begynner å spise denne retten, bør du imidlertid gjøre deg kjent med kontraindikasjonene for å unngå helseproblemer.

Ofte stilte spørsmål