Pinnsvinsopp: En detaljert beskrivelse av den spiselige soppen

Pinnsvampen er en spiselig sopp som finnes i blandede skoger eller barskoger, hovedsakelig under furutrær. Det finnes flere varianter av pinnsvamp, og ingen av dem er spesielt smakfulle. Til tross for dette brukes de ofte i matlaging til salater, sauser og lignende.

Andre navn på soppen

Pinnsvinsoppen finnes i flere varianter, og navnet «pinnsvinsopp» kommer fra piggene som finnes under hatten på hver sopp. Soppen har også andre navn:

• satyrskjegg;
• apehode;
• Hericium.

Beskrivelse og egenskaper ved soppen

Det finnes flere arter av pinnsvinsopp, alle like i struktur og smak, men hver har sine egne særegne trekk. Den vanligste spiselige soppen, som ofte finnes i furuskog, er den spraglete pinnsvinsoppen. Denne varianten av pinnsvinsopp regnes som en høstsopp, ettersom den modnes på sensommeren og fullfører fruktsettingen på senhøsten.

• Hatt. Sopp som er betinget spiselig, har en diameter på 14 centimeter og er brun eller grå. Runde, mørke skjell vises på toppen. Jo yngre soppen er, desto mykere og mindre synlige er skjellene, men etter hvert som den eldes, får disse skjellene en ru overflate og øker i størrelse. Hvis soppen er veldig gammel, faller skjellene av, og soppen blir helt glatt. Soppen er i utgangspunktet konveks, blir deretter fordypet når den modnes, og i noen tilfeller utvikler den seg en traktlignende form.
• Bein. Stilken blir 6 centimeter høy og kan være glatt eller fiberaktig. Fargen er den samme som hatten, men lilla eller lilla nyanser finnes også. Stilken er tykk og solid, tynnere ved bunnen og tykkere når den nærmer seg hatten.
• Fruktkjøtt. Den har en hvit eller grå farge; hvis soppen er ung, har den en behagelig aroma og krydret smak, men en gammel sopp vil lukte råtten.

Når og hvor vokser pinnsvinsopp?

Pinnsvinsoppen vokser hovedsakelig i tørre skoger, oftest i barskoger. Det finnes flere varianter, som kan finnes enten alene eller i forbindelse med andre sopparter, og de kan også danne ringer.

De vokser i så godt som alle skoger i Russland, og dette gjelder alle sopparter: spraglete, gule, kamsopp og korallsopp. Fruktsetting skjer hovedsakelig fra juni til november. Pinnsvampen kan finnes fra midten av august til slutten av oktober på det eurasiske kontinentet i tempererte klimaer. De vokser i blandingsskoger eller barskoger, sammen med furutrær.

Varianter

Det finnes utallige varianter av pinnsvinsopp over hele verden. De er alle fra samme slekt, men har forskjellige utseende og farge. Før du går på soppplukking, er det viktig å kjenne til forskjellene slik at du kan identifisere soppen foran deg.

Løvekamsopp

Den spiselige pinnsvinsoppen kan bli 25 centimeter lang og veie opptil 2 kilo. Den finnes i gule, kremfargede eller hvite fargetoner. Formen er rund, oval eller til og med uregelmessig, og ligner ingenting i det hele tatt. Denne soppen mangler hatt eller stilk, og kjøttet er hvitt og kjøttfullt, og blir gult og tørker ut etter hvert som det modnes.

Når og hvor vokser den? Denne soppen kan finnes på Krim, i Kina og i Det fjerne østen fra midten av august til slutten av oktober. Den vokser på svake eller syke trær, inkludert eik og bøk, der barken er ødelagt.

Er pinnsvinsopp spiselig? Denne soppen er ekstremt sjelden, den tilsettes sjelden mat, og smaken minner om rekekjøtt.

Hva gjør soppen verdifull? Den er ikke bare egnet til mat, men brukes også til å lage nyttige medisinske preparater og kosttilskudd. Soppen brukes til å behandle magesår, gastritt og mage-tarmproblemer. Disse påstandene har imidlertid ikke blitt studert eller vitenskapelig bevist.

Kliniske studier har vist at denne soppen har en positiv effekt på svulster, både godartede og ondartede. Når den brukes i kombinasjon med konvensjonell terapi, hjelper den også med å kurere prostatakreft, cyster, fibroider og kreft i alle organer.

Gul pinnsvinsopp

hatt Hatten på denne soppen er 35 cm lang og er rødoransje. Hvis den trykkes hardt, blir den mørkere, slik hatten på en eldre sopp gjør. Den er kjøttfull, uregelmessig formet, tett og konveks, og åpner seg etter hvert som den modnes. Kantene på hatten er buede, og innsiden har små pigger som lett brekker av, noe som gir soppen navnet sitt.

Bein Når 8 centimeter i høyden, sylindrisk i formen, bredere nederst enn øverst. Overflaten er tørr, men glatt. Fargen er den samme som hatten – gul; jo eldre soppen er, desto mørkere er stilken.

Masse Den er sprø, hvit eller gul i fargen, og blir mørk og fast å ta på etter hvert som den eldes. Den har en rik, fruktig aroma, mens eldre pinnsvinsopp har en bitter smak.

Når og hvor kan jeg finne den? I tempererte klimaer over det eurasiske kontinentet og Amerika, og i hele regionen, fra midten av juni til 13.–20. oktober. Denne soppen vokser i barskog og løvskog, blant bjørketrær og i nærheten av små busker. De kan også danne sirkler.

Hva gjør soppen verdifull? Gul pinnsvinsopp inneholder aminosyrer, organiske syrer og mykosterol. Den isolerte forbindelsen repandiol har vist sterk aktivitet mot kreftceller i alle organer, spesielt magen. Repandiol hemmer spredning av kreftceller ved å binde seg til DNA-broene i kreftcellene.

Korallpinnsvin

Soppen vokser som en korallformet, forgrenet busk. Den er hvit i fargen, selv om gule eller hudfargede nyanser er mindre vanlige. Den når 30 cm i diameter. Den korallformede pinnsvinsoppen har to centimeter lange, tynne, sprø pigger.

Masse Smakfull, aromatisk, elastisk og fiberaktig, den blir gul når den modnes.

Hvor og når modnes den? Denne sopparten finnes i alle skoger i Russland, bortsett fra den nordlige delen. Den vokser i alle skoger, og hekker på død trebark, i hulrom i levende trær og på grener. I Sør-Russland foretrekker korallsoppen eik, lind og alm, mens den i tempererte skoger foretrekker osp og bjørk. Sopp kan plukkes og tilberedes fra juni til oktober.

Denne soppen kan brukes til å lage supper, fylle forskjellige retter, steke eller tørke.

Kulinariske bruksområder av soppen

Pinnsvampen er en sjelden sopp. Mange eksperter anbefaler å spise den gule varianten på grunn av den behagelige smaken. Den spraglete pinnsvampen, som regnes som betinget spiselig, kan bare spises når den er ung. Interessant nok krymper ikke den gule varianten når den kokes på grunn av dens høye tetthet.

Fruktkjøttet på både den spraglete og den gule pinnsvinsoppen er tett og syrlig, men dette skjer bare når soppene er unge. Fjern alle piggene på innsiden av hetten før koking. Hvis dette ikke gjøres, vil piggene falle av under kokingen, og suppen vil bli til grøt.

Fordeler og næringsverdi av sopp

Takket være sammensetningen har soppen et høyt innhold av fiber, karbohydrater og protein. Den inneholder også alle essensielle makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer. Energiverdien til 100 gram av soppen er 22 kcal.

Vitaminer som finnes i pinnsvinsopp:

• vitamin PP;
• vitamin C;
• ryboflavin;
• vitamin B4;
• pantotensyre;
• betain;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• vitamin K

Når det gjelder mikroelementer og makroelementer, inneholder løvemanken følgende:

• magnesium;
• fosfor;
• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• selen.

Produktet inneholder også:

• aminopropansyre;
• diaminoheksansyre;
• leucin;
• glutaminsyre;
• aminosuccinsyre.

Takket være sin unike sammensetning er soppen mye brukt i folkemedisinen. De aktive komponentene bidrar til å kurere mange plager:

• Kampesterol. Dette stoffet er strukturelt likt kolesterol. Når det kommer inn i kroppen, kombineres det med dårlig kolesterol, noe som letter dets naturlige eliminering.
• Glutaminsyre. Takket være den blir soppens smak pikant, den gjenoppretter muskelvev og fungerer som en energikilde.
• Asparaginsyre. Det normaliserer funksjonen til det endokrine systemet og er også et veksthormon.
• Kalium opprettholder kroppens vannbalanse, regulerer også hjerterytmen og normaliserer blodtrykket.
• Nikotinsyre. Det tar en aktiv rolle i proteinsyntese og energimetabolisme.

Kontraindikasjoner

Listen over kontraindikasjoner er ikke forskjellig fra det legene gir for alle sopper. Personer med følgende tilstander bør ekskludere løvemanke fra kostholdet sitt:

• galleveier;
• gastritt;
• økt surhet;
• nyresykdommer;
• allergikere;
• barn under 5 år;
• svangerskap.

Voksende

Mange ville sopper, inkludert pinnsvinsoppen, er vanskelige å dyrke kunstig, så folk spør sjelden hvordan de kan dyrke en pinnsvinsopp selv.

Den enkleste måten å dyrke soppen på er å kjøpe ferdig mycel, som selges i butikker, på nett og på offisielle nettsteder. Hvis du planlegger å dyrke soppen utendørs, bør plantingen skje mellom april og oktober. Denne sopparten trives også innendørs, så det er best å dyrke den i en kjeller eller et skur, hvor den kan vokse året rundt.

Slik dyrker du pinnsvinsopp:

1. Først må du sage ned en løvfellende tømmerstokk, som ikke må være råtten.
2. Greiner kan kuttes, men barken må ikke berøres; veden må være våt.
3. Veden blir liggende i et varmt, ventilert rom i 7 dager.
4. Deretter må du bore et hull med en diameter på 1 centimeter og et dyp på 40 millimeter. Flere slike hull bør lages i et forskjøvet mønster.
5. Det er i disse hullene at myceliet plasseres.
6. Pakk stokkene inn i plast med hull slik at veden kan puste.
7. Tømmerstokkene transporteres til et varmt rom, unna direkte sollys, og vannes tre ganger om dagen for å opprettholde fuktigheten.
8. Så snart de første sopptrådene dukker opp, legges treverket i kaldt vann i 24 timer.
9. Deretter flyttes stokkene til et lyst rom og plasseres vertikalt.

På slutten av høsten dekkes tømmerstokkene med blader eller tas med til kjelleren.

Den første innhøstingen skjer om bare seks måneder, hvoretter mycelet bare trenger å vannes av og til i to uker. Deretter høster du soppene etter hvert som de modnes, helst når de er unge.

Det finnes bare fire arter av pinnsvinsopp, hver unik på sin måte. Noen varianter gir betydelige helsefordeler, men overspising anbefales ikke, da de er tung mat. Før du drar ut i skogen for å plukke sopp, bør du undersøke hver sopp nøye for å unngå å plukke en giftig sopp på grunn av uerfarenhet og dermed bli forgiftet.

Ofte stilte spørsmål